Центр Пекарів АРІАНТА

Pritchitts Gold можна збивати просто з упаковки, і характеристики цього продукту можна додатково покращити для збільшення виходу та прибутковості.

1. Збільшити вихід Pritchitts Gold до 3,8 літра у набитому стані можна, додавши 3 простих інгредієнта: молоко, цукор і ванільний екстракт.

2. Змішати всі складові в мисці у співвідношенні 1 л Pritchitts Gold на 250 мл молока, 40 г цукру та 2 краплі ванільного екстракту (у стандартній мисці на 4,6 л співвідношення має бути таким: 500 мл вершків Pritchitts Gold, 125 мл молока, 20 г цукру та 1 крапля ванільного екстракту).

3. Змішувати на середній швидкості, щоб запобігти розбризкуванню, упродовж 3 хвилин, потім збільшити швидкість до повної, поки вершки не загуснусть до потрібної консистенції.

4. Продукт загусне до стану м’яких піків орієнтовно за 8 хвилин при швидкості збивання 170-180 об./хв. У стані піни та м’яких піків вершки залишатимуться стабільними в мисці до 12 годин із можливістю повторного збивання, а це означає – жодних відходів.

5. Вершки можна збити до стану твердих піків орієнтовно за 10-12 хвилин при швидкості обертання 170-180 об./хв. (тверді піки залишаються стабільними в кулінарному мішку впродовж 12 годин та до 48 годин на торті).

6. Вдосконалені вершки Pritchitts Gold збиваються значно більше порівняно із звичайними натуральними вершками із жирністю 35 %. Не відбувається відділення води, піднімання жиру, вершки є pH-стабільними. Текстура, вигляд і смак як у натуральних вершків, проте з покращеними характеристиками.