Блог

Mochi або моті – класичний японський десерт з начинкою, що завоював серця українців. Має м’яку жувальну текстуру та кулькову форму.  На любов цей десерт заслужив завдяки ніжним і різноманітним смакам, низькокалорійності та презентабельному вигляду. Чимало наших сучасників віддають перевагу саме моті, а не пирогам та тортам. Різновиди моті Варто зазначити, що моті – це загальна назва цього десерту. Взагалі ж, існує чимало його різновидів, найпопулярнішими з яких є: дайфуку – традиційний десерт з начинкою; кусамоті – десерт із додаванням японського полину; сакурамоті – рожеве моті, обгорнене у листя сакури; ічіго – дайфуку з цілою полуницею та пастою анко; кірімоті – […]

Піца увійшла в меню різних країн давно і надовго. Традиційна італійська страва настільки полюбилась нашим співвітчизникам, що практично у кожному місті знайдеться хоча б одна маленька піцерія. Піцу подають в кафе, ресторанах, пекарнях і готують вдома. Ця страва проста у приготуванні та смачна. Вона підходить як для вечері у колі сім’ї, так і для посиденьок з друзями. Різноманітність смаків італійської піци Піца – це плаский корж з начинкою. Вважається, що батьківщиною сучасної піци є італійське місто Неаполь, хоча перші прототипи піци також були в меню мешканців Стародавньої Греції та Риму. Нині піцу готують по всьому світу. Кожен регіон додає традиційні […]

Дубайський шоколад – це десерт, у якому поєдналися неймовірний смак, арабські традиції та унікальність. На ринку ласощі з’явилися у 2021 році з легкої руки Сари Хамуди з Дубаї. Під час вагітності у жінки з’явилося загострене відчуття смаків і вона наважилася на створення авторського десерту. У 2023 році блогерка Марія Вехера прославила батончик Сари у TikTok. Після цього на дубайський шоколад розпочався нереальний попит навіть попри те, що ціна на нього чималенька. 200-грамовий батончик коштує 20 доларів. Якщо у якомусь з магазинів пропонують цей десерт нижче за 1000 гривень, то скоріш за все він буде підробкою. Аби уникнути такої ситуації, кондитери […]

Панеттоне – солодка, пухка та ніжна італійська випічка, яка була і залишається символом Різдва. З часом цей десерт вийшов далеко за межі батьківщини і нині поціновувачі Панеттоне є у кожній країні. Випічкою насолоджуються не лише у Різдво та Великдень, а й а й протягом цілого року. Встояти перед Панеттоне важко навіть тим, хто дотримується дієти. Зважаючи на це, усе більше пекарень та кондитерських вводять Панеттоне у свій асортимент. За популярністю десерт не поступається тортам і тістечкам і часто випереджає їх. Це баланс смаку та вишуканого оформлення. У чому секрет Панеттоне? Панеттоне обожнюють і діти, і дорослі. Його можна зустріти у […]

Насправді назва Пармезан — це французький варіант оригінальної назви сиру Parmigiano Reggiano. Саме назва Пармезан відома у всьому світі. Історія Короля сирів почалася майже 1000 років тому в монастирях на рівнині між Пармою і Реджо-Емілією. Є версія, що Пармезан виготовляли ще стародавні римляни. Його походження до кінця ще не з’ясоване. За всі ці роки рецепт не змінився: коров’яче молоко, вода, сіль, фермент і багато-багато терпіння під час дозрівання. Цікаво, що для приготування класичного Пармезану використовується молоко корів, які харчуються виключно травою і сіном. Силос, сінаж, комбікорм заборонені. На 1кг сиру йде орієнтовно 16 л молока. Пармезан практично не містить лактози. […]

Оливки ростуть на вічнозелених на деревах, які живуть 300 – 600 років. Тому оливки, НЕ овочі і НЕ ягоди, а ФРУКТИ. Оливки змінюють свій колір в залежності від дозрівання. Вони можуть бути зеленого, фіолетового, темно-коричневого, чорного і рожевого кольору. Щоб плоди мали чорне забарвлення, їх обробляють лугом та насичують киснем. В народі зелені плоди називають оливками, а чорні – маслинами. Насправді це синоніми, і так можна  називати оливки будь-якого кольору. Оливки (і маслини 😉 ) поділяють на олійні і для консервування. Оливки, з яких отримують олію, жорсткі і з великою кісточкою, а оливки для консервування крупніші і м’ясисті з маленькою […]

Сир Маскарпоне виник у Середні Віки в Ломбардії, регіоні на півночі Італії  з багатою молочною та сільськогосподарською історією. У 16 – 17 ст. місцеві молочарі прославилися виробництвом сиру схожого на вершковий ніжний крем, відомий як Маскарпоне. Походження назви достеменно невідоме, але є три популярні вірування: 1. Вважають, що слово Маскарпоне є похідною від іспанської фрази “mas que bueno” (більш ніж добре) і є результатом панування Іспанії над Італією. 2. Дехто вважає, що Маскарпоне походить від слова «mascarpia», яким в Ломбардії називали сир Рікота. Сири Рікота і Маскарпоне виробляють схожими способами. 3. Третій можливий варіант – назва походить від «mascarpa», побічний молочний […]

Рецепт Тірамісу від виробника сиру маскарпоне  MILA (Італія):  Інгредієнти: –  4 свіжих курячих яйця (кімнатної температури); –  500 г сиру маскарпоне MILA; – 100 г цукру; – 1 пачка печива Savoiardi; – 250 мл кави еспресо (кімнатної температури); – 1 столова ложка цукру; – 2 столових ложки вина Марсала або віскі; – какао-порошок IRCA.  Приготування: 1️⃣ Відділіть білок від жовтка яйця, збийте білки до твердих піків, додаючи 50 г цукру потроху. 2️⃣ За допомогою міксера збийте жовтки з рештою 50 г цукру до легкої та пишної маси. Додайте маскарпоне і збивайте кілька хвилин до кремової суміші. 3️⃣ Акуратно за допомогою шпателя включіть яєчний білок у суміш маскарпоне. 4️⃣ Розчиніть столову ложку […]

1️⃣0️⃣ способів застосування мигдального борошна: 1️⃣ Млинці 😀. Для надання витонченого смаку млинцям, замініть чверть борошна на мигдальне борошно, або спробуйте приготувати млинці зі 100 % мигдального борошна. 2️⃣ Булочки ☺️. Для збільшення кількості білка в булочках замініть чверть борошна на мигдальне борошно. 3️⃣ Панірування 🍗. Використовуйте мигдальне борошно замість панірувальних сухарів для приготування страв з риби чи курятини. 4️⃣ Котлети або м’ясний рулет 🍖. Замініть хліб, який використовуєте у своїх улюблених рецептах мигдальним борошном. 5️⃣ Паста (макарони) 🍝. Збільшуйте вміст білка в своїх свіжих макаронних виробах, замінивши третину борошна на мигдальне. 6️⃣ Печиво 🍪. Спечіть хрустке мигдальне печиво. 7️⃣ […]

Поліпшувач Олімпіум Здоба Паска 10 % для виготовлення пасок, панеттоне та дріжджових здобних виробів. Виробник поліпшувача ділиться з нами рецептурою приготування тіста. СИРОВИНА ВИТРАТИ СИРОВИНИ, кг Поліпшувач Олімпіум Здоба Паска 10 % 10,0 10,0 Борошно пшеничне в/г 90,0 90,0 Дріжджі пресовані 6,0 8,0 Цукор 10,0 20,0 – 22,0 Маргарин 8,0 15,0 Яйця курячі – 8,0 Родзинки (цукати)/дропси шоколадні 15,0 15,0 Вода 55,0 – 56,0 36,0 – 38,0   Тісто для виробництва паски/панеттоне готується безопарним способом. В діжу просіюють борошно, додають поліпшувач, дріжджі, цукор, 2/3 маргарину (попередньо розтопленого), яйця курячі, воду згідно розрахунку. Тісто замішують 4 – 6 хв. на першій […]

Хлібопекарські дріжджі – вид біологічного розпушувача тіста. Використовуються в основному в хлібопекарстві для приготування тіста із пшеничного борошна і тіста із суміші пшеничного та житнього борошна, а також, для випічки деяких видів кондитерських виробів, наприклад, кексів із здобного дріжджового тіста. Являють собою мікроорганізми з сімейства сахароміцетів, основний використовуваний вид – Saccharomyces cerevisiae. Різновиди хлібопекарських дріжджів. Рідкі дріжджі. Використовуються на великих підприємствах з виробництва хліба (хлібозаводах). Пресовані дріжджі. Являють собою спресовані свіжі дріжджі. Перед застосуванням їх слід розчинити в теплій рідини. Одній чайній ложці сухих дріжджів відповідає 12 грам пресованих. Свіжі пресовані хлібопекарські дріжджі містять близько 75 % вологи (на 75 […]

Mila виготовляє широкий і захоплюючий асортимент продукції. Основою молочних продуктів є свіже молоко 2400 сімей гірських господарств по всьому Південному Тіролю. Більшість фермерів працюють з дуже маленькими господарствами, в середньому лише 14 корів стоять у хлібу фермера . Фермери збирають свіже молоко 365 днів на рік і перетворюють його на якісні продукти. Фермери, які працюють з Mila, гарантують: 100 % молока з Південного Тіролю – 100% свіже з гір – 100% задоволення – без ГМО. Фермери щодня постачають молоко на заводи у Больцано та Бруніко, де його переробляють три зміни. Два заводи спеціалізуються на виготовленні різних виробів. В цілому, Mila […]

Не секрет, що бджолам загрожує вимирання. Нещодавно у звіті ООН було виявлено, що в світі глобальний ризик вимирання мільйона видів тварин. З цих видів кількість запилювачів, зокрема деякі види бджіл, постійно зменшувалась, в середньому 11 видів втратили між 1980 та 2013 роками. І це лише у Великобританії. Враховуючи вирішальну роль бджіл у підтримці екосистем, група фермерів з молочного кооперативу Arla Foods розпочала пробну ініціативу. Вони хотіли побачити, чи можна їх зусилля щодо екологічно чистого молочного господарства розширити, щоб сприяти збільшенню популяції диких бджіл. Проект Запилювач (Pollinator) є частиною програми стандартів фермерського господарства для молочних кооперативів, Arla UK 360. У рамках […]

Шоколад CREA – результат ретельних досліджень, спрямованих на розробку продуктів для професійного використання: промислового та для застосування у невеликих підприємства, здатного гарантувати відмінні результати у виробництві шоколаду, морозива та кондитерських виробах. Різні рецепти будь-якого використання: ліплення, каркаси цукерок, покриття, начинка, використання для морозива, у випеченому виробі або для прикраси. Чорний, молочний та білий шоколад: кожен рецепт шоколаду CREA для професійного використання особливий. Кожен використовуваний інгредієнт ретельно підбирається та калібрується, щоб гарантувати унікальність у кожному рецепті. ЧОРНИЙ ШОКОЛАД Продукція CREA відповідає всім потребам клієнтів. Асортимент включає не лише специфічний аромат, але і різні рівні текучості, а також відсотки какао. Компанія CREA […]

Вишукані какао боби, з окремих плантацій були ретельно відібрані та дбайливо перероблені, щоб познайомити вас з Noir Perou. Пориньте у загадкові куточки Перу, відчуйте захоплюючий смак цього краю. Відмінний смак, консистенція, аромат, блиск та оптимальна кристалізація Noir Perou наділяють його перевагами серед іншого шоколаду. Зручна упаковка з герметичним замком, зберігає аромат шоколаду та всі його характеристики. Шоколад Noir Perou вражає інтенсивним шоколадним смаком та фруктовим ароматом. Збалансоване поєднання  фруктової кислинки та гіркоти шоколаду. Tорт Шоко-Тоффі: Iнгредієнти: Намелака з чорного шоколаду/ dark chocolate namelaka:           г Молоко / Milk                                                                                           1500 Сироп Глюкози / Glucose Syrup                                                           75 Шоколад Noir Perou […]