Декор-гель

Декор-гель або напаж – це незамінний інгредієнт кондитерських виробів. Його використовують у приготуванні цукерок, тортів, тістечок, укривають фрукти на тартах. Основна мета нанесення такого компонента – закріплення додаткових деталей дизайну десертів. Великий вибір якісного декор-гелю на кондитерів чекає в Центрі Пекарів “Аріанта”.

Застосування декор-гелю в кулінарії

Кондитерський гель використовують у прикрашанні тортів, тістечок, пряників, фруктів, цукерок та інших кондитерських виробів. Напаж надає десертам апетитного та презентабельного вигляду.

Якщо говорити більш детально, то декор-гель дарує кондитерам наступні можливості:

• надає випічці та шоколадним виробам блиску, запобігає висиханню десертів;
• захищає фрукти від завітрювання;
• забезпечує пластичність ганаша;
• може використовуватись у якості засобу для малювання різних деталей та нанесення підписів;
• гарантує стійкість кондитерського виробу під час зберігання та транспортування.

Окрім того, декор-гель використовують у якості прошарку між кондитерським виробом та мастичним шаром. Також напаж дозволяє нівелювати негативний вплив вологи на бісквіти, вафельні листи, мастику тощо.

Декор-гель можна приготувати самостійно але простіше використовувати вже готові суміші. Це значно спрощує та здешевлює кондитерський процес. Щодо асортименту Центру Пекарів “Аріанта”, тут представлено продукцію від торгових марок Mekgida, IRCA, Олімпіум. Кондитери можуть обрати нейтральні кондитерські гелі, напажі з абрикосовим чи шоколадним смаком, прозорі, білі, зі срібним блиском декоргелі. На вибір клієнтів є сухий гель, який потрібно буде змішати перед нанесенням, або ж вже готові суміші.

Незалежно від виробника, кожен декор-гель має високу якість. Він не стікає під час декорування, рівномірно наноситься, має стійкість до заморожування.