Шоколадна глазур

Магія шоколадної глазурі

Глазур чорна кондитерська, а також глазур із інших видів шоколаду є тим продуктом, який обов’язково має бути на будь-якій професійній кухні, адже сфера її застосування доволі широка. Хочете ви приготувати крем шоколадний для покриття торту чи полюбляєте неймовірне поєднання фруктів із ніжним шоколадом без глазурі вам не обійтися.

Шоколадна глазур з шоколаду: особливості використання у кондитерці

Шоколадна глазур використовується для декорування різноманітних кондитерських виробів, зокрема чізкейків, тістечок, морозива, тортів й не тільки. Всього декілька крапель глазурі з шоколаду здатні значно підвищити смакові якості готової страви. Проте цінують глазур не тільки за смак, вона покликана надати естетичності готовому виробу та сприяти збільшенню терміну зберігання.

Також глазур використовують як добавку в крем, морозиво, нею прикрашають цукерки, її додають у готові сніданки тощо.

Завдяки плинності та насиченому смаку глазур із шоколаду можна використовувати для шоколадного фонтану та фондю. Це дуже смачно та неймовірно гарно виглядає на святковому столі.

До складу шоколадної глазурі входять: какао-порошок, какао-масло, цукор, кондитерський жир, у деяких позиціях до продукту можуть входити ароматизатори та харчові барвники. Виробники, для яких важлива їх репутація, використовують виключно натуральні компоненти. Цим пояснюється дещо завищена вартість продукту порівняно зі звичайною глазурʼю з супермаркету.

Види шоколадної глазурі

Сьогодні спеціалізовані магазини (і ми зовсім не виключення) пропонують наступні види кондитерської глазурі:

• Чорна глазур. Така класична глазур користується величезним попитом серед кондитерів, у ній міститься не менше 25% какао-продуктів, у тому числі і какао порошку.
• Шоколадна. У шоколадній глазурі на торт також має бути не менше 25% какао-продуктів, однак тут вже має бути більше какао-масла.
• Молочна шоколадна глазур для торта. 15% складу складають какаопродукти. У ній також міститься молоко.
• Біла шоколадна глазур для торта. У такому продукті 10% мають складати какао-продукти, а 15% (мінімум) має становити молоко. Така глазур постачається у виді уламків, монет та стружок. Така глазур чудово комбінується з гелевими фарбами та дозволяє отримати неймовірно гарні відтінки для прикрашання пряників, пасхальних кулічей тощо. Проте, сьогодні можна знайти вже готові пофарбовані шматочки шоколадної глазурі.

Нюанси роботи з шоколадною глазур’ю

В залежності від того, яку глазур ви придбали та для яких цілей, будуть варіюватися вимоги щодо роботи з нею. Адже нанесення малюнку на тістечко та формування дзеркального покриття торта — зовсім різні речі, які потребують кардинально різного підходу. Зазначимо лише деякі основні моменти роботи з цим чудовим продуктом:

• готова шоколадна глазур — максимально простий варіант у використанні. Щоб почати працювати з нею варто лише прогріти її до температури, яка вказана на упаковці;
• шоколадна глазур у вигляді монет чи плиток потребує попереднього розплавлення на водяній бані. Тут варто не забувати про те, що різні види шоколаду плавляться за різних температур, так, наприклад, для розтоплення чорного шоколаду температура має бути +55°С;
• глазур у вигляді осколків може використовуватись для прикрашання готових виробів, або ж слугувати начинкою для цукерок, кексів тощо;
• дзеркальна глазур також потребує попереднього прогріву (зазвичай в інструкції зазначається оптимальна температура) перед використанням.

Чому варто купити кондитерську шоколадну глазур саме у Центр Пекарів «Аріанта»?

Купити шоколадну глазур та інші продукти з шоколаду у нас є правильним рішенням для кожного. До переваг оформлення замовлення у нашому магазині варто віднести:

• Доступні ціни на всі пропозиції з каталогу, включаючи глазур шоколадну на торт;
• Високу якість шоколадної глазурі. Продукти з нашого каталогу мають такі особливості: глазур рівномірно розподіляється по поверхні кондитерського виробу, не залишаючи грудочок; може бути нанесена тонким шаром; швидко застигає; забезпечує красивий глянсовий блиск;
• Високу швидкість відправлення замовлення. Потрібні краплі шоколадні та інші позиції завжди є на складі, тому чекати, доки товар з’явиться вам точно не доведеться — менеджери швидко опрацьовують заявки та комплектують товар на відправку;
• Варіативність способів оплати та доставлення замовлення — з нами вам не треба буде довго думати як краще для себе купити крем шоколадний;
• Ми відрізняємось високою клієнтоорієнтованістю — наші менеджери завжди готові надати вичерпну консультацію стосовно будь-якої позиції з каталогу, умов відправлення замовлення тощо;
• Величезний асортимент товарів для кондитерів. Крім того, що ми пропонуємо продукти від кращих брендів ми ще й маємо в наявності різні формати пакування, тому у нас можна купити краплі шоколадні як вроздріб, так і оптом.