Крихта шоколадна синя використовується для оздоблення кондитерських виробів та у виробництві морозива, джелато. Шоколадна крихта синього кольору неправильної форми, розміром 2 - 6 мм. Відносно термостабільна, зберігає форму на поверхні кондитерських виробів, морозива.