Панеттоне – солодка, пухка та ніжна італійська випічка, яка була і залишається символом Різдва. З часом цей десерт вийшов далеко за межі батьківщини і нині поціновувачі Панеттоне є у кожній країні. Випічкою насолоджуються не лише у Різдво та Великдень, а й а й протягом цілого року. Встояти перед Панеттоне важко навіть тим, хто дотримується дієти. Зважаючи на це, усе більше пекарень та кондитерських вводять Панеттоне у свій асортимент. За популярністю десерт не поступається тортам і тістечкам і часто випереджає їх. Це баланс смаку та вишуканого оформлення.

У чому секрет Панеттоне?

Панеттоне обожнюють і діти, і дорослі. Його можна зустріти у кав’ярнях, ресторанах, булочних, пекарнях, великих супермаркетах. Любов до цієї випічки плекається у відмінних смакових якостях. Панеттоне має унікальний смак, якого досягають шляхом поєднання ніжного тіста, насичених ноток фруктів і прянощів.

Легка текстура цього десерту є особливою, це одночасна повітряність та невагомість, випічка буквально тане в роті. Унікальна технологія приготування підіймає тісто, яке проходить декілька етапів ферментації та замісу. Після випічки десерт має дозріти, щоб рівномірно розподілити вологість та пружність.

Панеттоне – це традиції та культура італійської кухні, яка своїм корінням сягає у далеке минуле. Завдяки унікальній рецептурі, десерт має тривалий термін зберігання, що зручно для кондитерського бізнесу. Проте Панеттоне ніколи не залежується, адже випічка з’їдається дуже швидко.

Рецепт смачного професійного Панеттоне

Сучасні пекарі та кондитери пропонують різні варіації Панеттоне. За основу беруть сильне італійське борошно Манітоба, вершкове масло; дріжджі; молоко, цукор. Додають у випічку родзинки, цукати, шоколад, горіхи, курагу, цедру, карамель та кремові начинки. А верхівку прикрашають білковою швейцарською меренгою, мигдалевим крокеліном або іншим вишуканим декором.  Панеттоне – це завжди про майстерність, елегантність та неперевершений смак.

Для вдалого приготування Панеттоне досвідчені пекарі радять запастися терпінням, придбати свіжі якісні продукти та підготувати умови для випічки, серед яких одна з головних – температурний режим. Склад та пропорції компонентів можуть бути різними, від чого залежить результат, тому навіть досвідчені кондитери можуть отримати не те, що очікувалось. Умови професійної кухні дозволяють точно відміряти продукти, забезпечити гарний автоматизований заміс, режим випікання, але дрібні деталі можуть все зіпсувати, що несе за собою великі втрати вартісних продуктів та збитки. Пекарня не може допустити втрати якості чи вигляду Панеттоне, адже покупці завжди хочуть бачити їх однаково ідеальними.

Професійні суміші для італійського Панеттоне нівелюють більшість ризиків та працюють безперебійно якісно. Всі сухі компоненти  – борошно, яйця, молоко, дріжджі, цукор точно відміряні у потрібних пропорціях та стабілізовані, тому не залежать від випадкових факторів. Це дозволяє розрахувати кількість готових виробів та спланувати час і потужності виробництва. Крім того, що готові суміші для Панеттоне значно спрощують та прискорюють процес приготування, вони допомагають зменшити собівартість випічки та збільшити прибутки.

Центр Пекарів Аріанта пропонує якісні професійні суміші для італійського Панеттоне – прості у використанні з тривалим терміном зберігання. До складу готових сумішей входять перевірені інгредієнти, зокрема спеціальне високоякісне борошно, у якому міститься багато білків. Завдяки цьому тісто для Панеттоне виходить ніжним і пишним, має гарний колір і текстуру. Суміші підходять для приготування й іншої різноманітної випічки.

Кондитери, які вже використовували готову професійну суміш у роботі, відзначають, що купувати її значно вигідніше. Це економить час і кошти. Суміш для Панеттоне реалізується у великих 10-25 кг упаковках, що підходить  для тих, хто займається підприємницькою діяльністю і випікає десерт для реалізації. До речі, в Аріанті також можна придбати декор для випічки. Використовуючи його, вдасться приготувати не просто смачний Панетонне, а й презентабельний.

Пропонуємо вашій увазі такі суміші:

Поліпшувач Олімпіум Здоба Панеттоне 50 % – призначений для виготовлення традиційного італійського Панеттоне з характерною м’якушкою «витягнутої» структури. Спеціально підібрані ароматичні компоненти (апельсин, ром, масло) в поєднанні з фруктовими цукатами (цедра апельсина, цедра лимона), горіхами та родзинками надають кінцевому продукту неповторного смаку та аромату, властивого італійському Панеттоне.

Поліпшувач Олімпіум Мастер Панеттоне 25%– високоякісний поліпшувач (концнтрація 25%) призначений для виготовлення традиційного італійського Панеттоне. Завдяки застосуванню нової формули спеціально підібраних інгредієнтів, виріб надовго залишається свіжим.

Суміш для приготування Панеттоне Dolce Forno TМ IRCA –високоякісна суха суміш для приготування Панетоне, Пандоро, Венеціана, Коломба та різноманітної сніданкової випічки з повним дотриманням давньоіталійських рецептів випічки. Надзвичайно універсальна та повноцінна суміш. Проста у використанні, з чудовими та гарантованими результатами.