Дубайський шоколад – це десерт, у якому поєдналися неймовірний смак, арабські традиції та унікальність. На ринку ласощі з’явилися у 2021 році з легкої руки Сари Хамуди з Дубаї. Під час вагітності у жінки з’явилося загострене відчуття смаків і вона наважилася на створення авторського десерту.

У 2023 році блогерка Марія Вехера прославила батончик Сари у TikTok. Після цього на дубайський шоколад розпочався нереальний попит навіть попри те, що ціна на нього чималенька. 200-грамовий батончик коштує 20 доларів. Якщо у якомусь з магазинів пропонують цей десерт нижче за 1000 гривень, то скоріш за все він буде підробкою. Аби уникнути такої ситуації, кондитери опанували рецепт приготування дубайського шоколаду. Тепер власноруч створений дубайський десерт подають у кондитерських, кафе, ресторанах і навіть вдома. До речі, у такому разі обходиться він значно дешевше.

У чому секрет дубайського шоколаду?

На відміну від класичного шоколаду, дубайський має більш насичений смак і багатий аромат. Це обумовлено набором компонентів, що входять до складу десерту. Так, основою батончика є якісний молочний або темний шоколад. Начинка готується на базі фісташкової пасти та тахіни. Важливою складовою є тісто катаїфі, а саме його тонкі нитки. Їх обсмажують у вершковому маслі, після чого вони стають хрусткими та ніжними, доповнюючи загальну текстуру десерту. Завдяки такому поєднанню інгредієнтів, характерним для дубайського шоколаду є ситний хруст, який контрастує з м’якою начинкою та забезпечує цікавий гастрономічний ефект.

Як приготувати дубайський шоколад самостійно

Якщо Сара Хамуда змогла приготувати свій шоколад вдома, то значить це можуть зробити й інші люди. Попри певну екзотичність рецепта, інгредієнти для цього десерту можна купити в нашому інтернет-магазині Центр Пекарів Аріанта. Отже, для приготування дубайського шоколаду знадобляться:

✔ молочний або темний шоколад – 300 г;

✔ какао-масло (або кокосова олія) – 50 г;

✔ тісто катаїфі – 150 г;

✔ фісташкова паста або мигдалева паста – 200 г;

✔ тахіні – 2 ст.л.;

Придбавши усі ці продукти, можна переходити до приготування. Процес не складний, особливо, якщо продукти якісні:

1. Першим ділом, слід підготувати форму. Треба взяти прямокутну або квадратну форму. Оптимальним варіантом буде спеціальна силіконова ємність для шоколаду.

2. Тісто катаїфі нарізується дрібними шматочками та обсмажується на вершковому маслі до золотистого кольору. Після обсмажування тісто потрібно повністю остудити.

3. Половину шоколаду розтоплюють на водяній бані або в мікрохвильовці до однорідної маси разом із какао-маслом або кокосовою олією, виливають у форму рівномірним шаром і відправляють у холодильник для застигання.

4. Далі слід підготувати начинку. Для цього обсмажене тісто катаїфі змішують з фісташковою пастою та тахіною до густої однорідної маси.

5. Після застигання шоколадної основи поверх неї рівномірним шаром викладають начинку. На неї виливають другу половину шоколаду, яку попередньо розтоплюють.

На останньому етапі десерт відправляють в холодильник на 1-2 години для повного застигання і він готовий до подачі.

Кондитери в Україні вміють готувати дубайський шоколад

Звичайно, професійним кондитерам приготувати дубайський шоколад набагато простіше, чим звичайним аматорам. Останніх можуть здивувати лише назви інгредієнтів – катаїфі, тахіні, фісташкова паста. Проте, не усе так страшно, якщо скористатись наступними порадами:

Використовувати лише якісний шоколад, що краще шоколад, то смачніше десерт.

Фісташкову або мигдалеву пасту можна зробити самостійно. Для цього потрібно придбати фісташки чи мигдаль, підсмажити їх та подрібнити у блендері до кремоподібної консистенції.

Тісто катаїфі можна замінити тонко нарізаними нитками тіста філо.

Тахіні також можна приготувати власними руками, перемоловши кунжут.

Шоколад краще топити на водяній бані безперервно помішуючи.

Перед заливкою верхнього шару шоколаду, начинку краще посипати подрібненими фісташками або мигдалем, щоб отримати більш текстурний десерт.

На питання, як їсти дубайський шоколад, однозначної відповіді немає. Хтось подає його до напоїв, інші використовують як окремий десерт, також ласощі вживають у якості перекусу. У будь-якому випадку – буде смачно.