Поліпшувач Олімпіум Здоба Паска 10 % | Центр Пекарів АРІАНТА

Поліпшувач Олімпіум Здоба Паска 10 %

Поліпшувач Олімпіум Здоба Паска

Поліпшувач Олімпіум Здоба Паска 10 % для виготовлення пасок, панеттоне та дріжджових здобних виробів.

Виробник поліпшувача ділиться з нами рецептурою приготування тіста.

СИРОВИНА ВИТРАТИ СИРОВИНИ, кг
Поліпшувач Олімпіум Здоба Паска 10 % 10,0 10,0
Борошно пшеничне в/г 90,0 90,0
Дріжджі пресовані 6,0 8,0
Цукор 10,0 20,0 – 22,0
Маргарин 8,0 15,0
Яйця курячі 8,0
Родзинки (цукати)/дропси шоколадні 15,0 15,0
Вода 55,0 – 56,0 36,0 – 38,0

 

Тісто для виробництва паски/панеттоне готується безопарним способом. В діжу просіюють борошно, додають поліпшувач, дріжджі, цукор, 2/3 маргарину (попередньо розтопленого), яйця курячі, воду згідно розрахунку. Тісто замішують 4 – 6 хв. на першій швидкості і 3 хв. на другій швидкості обертів тістомісильної машини. Вносимо решту сировини і замішуємо на першій швидкості ще 2 – 4 хв. В кінці замісу додати родзинки чи/і цукати. Температура тіста 29-  30 ᵒС. Тісто залишають для відлежування на 20 – 30 хв. Виброджене тісто поділяють на заготовки відповідної маси, округлюють і укладають у підготовленні форми та направляють в ферментаційну камеру.
Розстоювання заготовок 50 – 60 хв. При температурі 30 – 32 ᵒС і відносній вологості повітря 80 – 85 %. Готові заготовки вивозимо з ферментаційної камери, змащуємо яйцем і направляємо у піч.
Випічка при 170 – 180 ᵒС 25 – 30 хв.

Поліпшувач Олімпіум Здоба Паска 10 %

Блог
Мікроразмітка Schema.org для Блогу

Поліпшувач Олімпіум Здоба Паска 10 % для виготовлення пасок, панеттоне та дріжджових здобних виробів. Виробник поліпшувача ділиться з нами рецептурою приготування тіста. СИРОВИНА ВИТРАТИ СИРОВИНИ, кг Поліпшувач Олімпіум Здоба Паска 10 % 10,0 10,0 Борошно пшеничне в/г 90,0 90,0 Дріжджі пресовані 6,0 8,0 Цукор 10,0 20,0 – 22,0 Маргарин 8,0 15,0 Яйця курячі – 8,0 Родзинки (цукати)/дропси шоколадні 15,0 15,0 Вода 55,0 – 56,0 36,0 – 38,0   Тісто для виробництва паски/панеттоне готується безопарним способом. В діжу просіюють борошно, додають поліпшувач, дріжджі, цукор, 2/3 маргарину (попередньо розтопленого), яйця курячі, воду згідно розрахунку. Тісто замішують 4 – 6 хв. на першій […]

Поліпшувач Олімпіум Здоба Паска 10 % для виготовлення пасок, панеттоне та дріжджових здобних виробів.

Виробник поліпшувача ділиться з нами рецептурою приготування тіста.

СИРОВИНА ВИТРАТИ СИРОВИНИ, кг
Поліпшувач Олімпіум Здоба Паска 10 % 10,0 10,0
Борошно пшеничне в/г 90,0 90,0
Дріжджі пресовані 6,0 8,0
Цукор 10,0 20,0 – 22,0
Маргарин 8,0 15,0
Яйця курячі 8,0
Родзинки (цукати)/дропси шоколадні 15,0 15,0
Вода 55,0 – 56,0 36,0 – 38,0

 

Тісто для виробництва паски/панеттоне готується безопарним способом. В діжу просіюють борошно, додають поліпшувач, дріжджі, цукор, 2/3 маргарину (попередньо розтопленого), яйця курячі, воду згідно розрахунку. Тісто замішують 4 – 6 хв. на першій швидкості і 3 хв. на другій швидкості обертів тістомісильної машини. Вносимо решту сировини і замішуємо на першій швидкості ще 2 – 4 хв. В кінці замісу додати родзинки чи/і цукати. Температура тіста 29-  30 ᵒС. Тісто залишають для відлежування на 20 – 30 хв. Виброджене тісто поділяють на заготовки відповідної маси, округлюють і укладають у підготовленні форми та направляють в ферментаційну камеру.
Розстоювання заготовок 50 – 60 хв. При температурі 30 – 32 ᵒС і відносній вологості повітря 80 – 85 %. Готові заготовки вивозимо з ферментаційної камери, змащуємо яйцем і направляємо у піч.
Випічка при 170 – 180 ᵒС 25 – 30 хв.

close
Поліпшувач Олімпіум Здоба Паска 10 %

    Увага! Мінімальна сума замовлення становить: 500 грн
    close
    Поліпшувач Олімпіум Здоба Паска 10 %
    Ми використовуємо файли cookie для покращення роботи сайту. Продовжуючи відвідування нашого сайту, Ви погоджуєтеся з використанням даних. Дізнатися більше