Поліпшувач від картопляної хвороби та гливкості Роп ТМ Олімпіум 10,0 кг

Поліпшувач Олімпіум-Роп - поліпшувач хлібопекарський, спеціально розроблений засіб проти картопляної хвороби та гливкості хліба.

Картопляна паличка розвивається у пшеничному хлібі з пониженою кислотністю, підвищеною вологістю при довгому зберіганні в теплому приміщенні. При цьому в хлібі різко підвищується кількість альдегідів, інших сполук з різким неприємним запахом. М’якушка стає липкою. Запобігти картопляній хворобі в готовому виробі неможливо тому, що спори картопляної палички термостійкі, їх може зруйнувати тільки багаточасове прогрівання при температурі 100 °С, а під час випічки хлібобулочних виробів максимальна температура центру м’якушки досягає 94 - 97 °С.

Поліпшувач Олімпіум-Роп – порошкоподібний засіб, дозволений до застосування в харчовій промисловості України. Служить для поліпшення якісних властивостей пшеничного та житньо-пшеничного тіста і виготовлених з них хлібобулочних виробів, як і в технологічному, так і в сенсорному відношенні, а також як кислотний регулятор і для сповільнення подальшого розвитку спор картопляної хвороби та плісняви.

Дозування: 0,2 - 0,5 % до маси борошна.

Склад: ацетат кальцію (Е 263), соєве борошно, карбонат кальцію.