Суміш хлібопекарська Гречана Inventis™ 10,0 кг

Суміш хлібопекарська Гречана розроблена для створення хлібобулочних виробів із виразним смаком та ароматом гречки.

Гречані багети, булочки, чіабати, подовий, формовий, тостовий хліб та інші вироби, виготовлені за різними технологіями (включаючи відкладене випікання), є чудовою альтернативою пшеничному хлібу, володіють корисними властивостями та відповідають сучасним тенденціям здорового харчування. Під час розробки суміші особливу увагу приділили балансу смаку та аромату готової продукції. Окрім спеціально підібраного гречаного борошна, до складу входять суха житня закваска, створена за унікальною технологією Lesaffre, а також насіння льону, житній солод і пікантна запечена цибуля.

Цей склад не тільки додає бажаного смаку, а й покращує технологічні властивості тіста, прискорюючи його дозрівання та покращуючи його структуру і механічні характеристики. М’якушка готових виробів стає шовковистою та пористою.

Завдяки високій здатності білка гречки утримувати вологу, вироби зберігають м’якість довше та мають меншу крихкість. Склад суміші Гречана забезпечує високу якість готових виробів з чудовими смаковими та поживними характеристиками. Вироби, що містять 20% цієї суміші, є джерелом цінного білка, адже 12% їх енергетичної цінності припадає на білки, і також вони багаті харчовими волокнами.

Завдяки простоті та зручності використання, суміш дозволяє виготовляти гречаний хліб однофазним методом, без потреби в точному зважуванні багатьох інгредієнтів. Хлібопекарська суміш «Гречана» підходить як для пекарень, так і для великих хлібозаводів.