Усі ми знаємо, що існує вищий, перший та другий сорт пшеничного борошна, що зазвичай вказують і на упаковці. Вищий сорт можна відрізнити за білосніжним відтінком. Таке борошно підходить для приготування солодкої випічки. З борошна першого гатунку за рахунок вмісту крохмалю і клейковини виходить чудове тісто для несолодкої випічки, пельменів, домашньої локшини. Цей сорт отримують з крохмалистого шару зерна, в якому є фосфор і кальцій. Через що така випічка й швидко черствіє. Пшеничне борошно другого сорту вважається найкориснішим. Воно зберігає усі елементи і вітаміни цілісного зерна. На колір це борошно відрізняється від інших сортів темнішим чи жовтуватим відтінком, адже воно у великій кількості містить висівки. З борошна другого сорту вийдуть дуже смачні й корисні млинці, вареники і хліб. Перевірити ж якість можна, розтерши борошно в руках. Якісний продукт скрипітиме і ніколи не перетворитися на липку грудку. Можна й спробувати та смак. Відчувши м’який солодкий присмак, можете бути впевнені, що вибрали якісний продукт. Гіркота і смак плісняви у роті видають зіпсоване, залежане борошно, а хрускіт на зубах означає наявність додаткових домішок. Та на полицях магазинів є не лише пшеничне борошно. Наприклад, житнє борошно корисніше за пшеничне, адже має нижчий глікемічний індекс. Окрім цього, пшениця сприяє вищій реакції інсуліну в організмі у порівнянні з житом.
Усі ми знаємо, що існує вищий, перший та другий сорт пшеничного борошна, що зазвичай вказують і на упаковці. Вищий сорт можна відрізнити за білосніжним відтінком. Таке борошно підходить для приготування солодкої випічки. З борошна першого гатунку за рахунок вмісту крохмалю і клейковини виходить чудове тісто для несолодкої випічки, пельменів, домашньої локшини. Цей сорт отримують з крохмалистого шару зерна, в якому є фосфор і кальцій. Через що така випічка й швидко черствіє. Пшеничне борошно другого сорту вважається найкориснішим. Воно зберігає усі елементи і вітаміни цілісного зерна. На колір це борошно відрізняється від інших сортів темнішим чи жовтуватим відтінком, адже воно у великій кількості містить висівки. З борошна другого сорту вийдуть дуже смачні й корисні млинці, вареники і хліб. Перевірити ж якість можна, розтерши борошно в руках. Якісний продукт скрипітиме і ніколи не перетворитися на липку грудку. Можна й спробувати та смак. Відчувши м’який солодкий присмак, можете бути впевнені, що вибрали якісний продукт. Гіркота і смак плісняви у роті видають зіпсоване, залежане борошно, а хрускіт на зубах означає наявність додаткових домішок. Та на полицях магазинів є не лише пшеничне борошно. Наприклад, житнє борошно корисніше за пшеничне, адже має нижчий глікемічний індекс. Окрім цього, пшениця сприяє вищій реакції інсуліну в організмі у порівнянні з житом.
Тісто для піци можна зробити практично з будь-якого борошна. Однак тісто для ідеальної італійської піци має бути з ретельно підібраних інгредієнтів. Італійське борошно з м’якої пшениці (farina di grano tenero) з позначкою 00 (doppio zero) є ідеальним вибором, коли справа доходить до тіста для піци. Саме воно робить піцу такою унікальною на смак. Якщо Ви хочете отримати ефект справжньої італійської піци, вибирайте оригінальне борошно типу 00 – адже найкраща піца – це італійська піца.
Борошно 00 також підходить для тіста для равіолі та легких італійських булочок, хліба та типового італійського хліба — фокачча.
Борошно